Voxnes.com
– Lemper Ayam seberat 1 kg beras ketan dapat menyediakan berbagai porsi untuk keluarga Anda. Kombinasi antara beras ketan lembut dan isi daging ayam cincang yang enak menjadikannya pilihan ideal sebagai camilan atau sajian istimewa.
Menyiapkan lemper ayam menggunakan 1 kilogram beras ketan sangat sederhana. Mengikuti takaran yang pas dan proses pengolahan yang tepat akan menciptakan hasil dengan tekstur lemper yang lembut serta tahan terhadap tekanan.
Dengan perencanaan yang tepat, 1 kilogram beras ketan dapat diubah menjadi puluhan lemper. Banyaknya lemper tergantung pada ukuran setiap lemper yang dibuat, entah itu besar maupun kecil.
Pada tulisan ini, kita akan mengeksplorasi langkah-langkah untuk mempersiapkan lemper ayam menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Ini mencakup pengukuran tepung ketan, proses pembuatan isiannya berupa daging ayam, serta teknik merapikan penyampiran lemper.
Ikuti petunjuknya dari buku ”
74 Resep Unggulan dari Kursus NCC (Natural Food, Drink & Cookbook Club)
(2016) karya Fatmah Bahalwan yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama di bawah ini.
Resep Lemper Ayam 1 Kg Beras Glutinoso
Bahan Kulit Lemper:
- 1 kilogram beras ketan, direndam selama 4-5 jam
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdm garam
Bahan Isian Ayam:
- 4 kilogram daging ayam, direbus kemudian dicincang
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur, haluskan
- 1 sendok makan irisan daun seledri
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml santan kental
- 3 sendok makan minyak untuk memasak dengan cara menumis
Cara Membuat Kulit Lemper
- Celupkan ketan dalam air selama beberapa jam sebelum dikukus. Proses perendaman ini membantu ketan menjadi lebih lembut dan cepat masak.
- Kukus ketan sampai kurang lebih setengah masak. Angkat lalu tuangkan santan yang sudah mendidih, aduk merata. Kukus lagi selama sekitar satu jam hingga matang sempurna.
Cara Membuat Isian Ayam
- Tumiskan bawang merah, bawang putih, serta kencur sampai wangi keluar. Masukkan ayam suwir dan seledri, lalu campurkan semuanya hingga rata.
- Tuangkan santan, taburkan garam, gula, dan lada. Masak sampai ayam menyerap rempah-rempah tersebut dan menjadi sedikit lebih kering.
Langkah-Langkah Pembuatan dan Pengemasan Lemper
- Sediakan dua sendok makan ketan, kemudian tekan-tekan dengan tangan sampai rata. Isikan daging ayam dan bentuk menjadi bola yang padat.
- Bungkus lemper menggunakan daun pisang supaya memiliki aroma yang harum. Hidangkan lemper ayam ini sebagai cemilan atau sajian spesial.
