Voxnes.com
– Masakan dari Nusantara menampilkan bermacam-macam rasa yang disesuaikan dengan wilayah setempat, termasuk juga makanan khas Betawi.
Betawi merupakan etnis yang mendiami wilayah Jakarta serta sekitarnya. Umumnya, orang-orang Betawi memiliki hidangan tradisional tersendiri yang mereka sajikan saat bertemu dalam berbagai kesempatan keluarga, mulai dari waktu membuka puasa sampai perayaan Idul Fitri.
Retno Multriati dari Lembaga Kursus dan Pelatihan (LKP) Citramas yang berfokus pada bidang tata boga di Jakarta Timur menyebutkan bahwa masakan Betawi memiliki keunikan tersendiri.
“Dalam hal rasanya, kebanyakan hidangan khas Betawi biasanya enak dan gurih namun kurang pedas. Pengaruh budaya Arab cukup besar dalam masakan Betawi mengingat mayoritas penduduk Betawi adalah Muslim,” jelasnya seperti dikutip dari situs Kemendikbud (27/11/2023).
Maka dari itu, lanjutnya lagi, terdapat bumbu-bumbu yang dipakai dalam semua hidangan tersebut yakni temulawak, cabai, biji jintan, cengkih, adas, kayu manis, serta pala.
Daftar kuliner khas Betawi
Rekso pun menegaskan terdapat berbagai macam hidangan khas Betawi yang dapat Anda kenali. Inilah penjabarannya.
Semur jengkol
Pada tiap perjumpaan acara perkumpulan keluarga warga Betawi, semur jengkol menjadi hidangan penting untuk menemani nasi. Hidangan semur jengkol asli Betawi berbeda dengan jenis semur jengkol lainnya.
Menurut Retno, semur jengkol Betawi memiliki rasa yang lebih kuat dalam bumbunya dan teksturnya yang lebih kental. Di samping itu, aroma jengkolkarena telah direbus sebelumnya bersamaan dengan kopi, daun jambu, atau kapur sirih sehingga mengurangi baunya.
Soto betawi
Masakan ini bukanlah hal baru lagi. Soto Betawi adalah varian soto dengan akar di Jakarta. Kepekatan serta kekayaan rasanya pada kuahnya dipengaruhi oleh penggunaan santan, kacang merah, dan berbagai rempah terbaik.
Salah satu bahan yang membuat soto Betawi berbeda dari soto-soto lain adalah penambahan susu.
Dengan penambahan susu ini, soto Betawi menjadi semakin lezat dan memiliki tekstur yang pas—tidak terlalu kental ataupun cair berlebihan.
Kerak telor
Jenis masakan ini akan sangat jarang ditemui di lokasi lain sebab kerak telur adalah hidangan khas dari suku Betawi.
Sesuai dengan namanya, hidangan ini menggunakan telur sebagai bahan utamanya tapi juga mencakup adonan beras ketan, kelapa yang telah diparut, ebi, serta rempah-rempah.
Setelah kerak telur dibakar di atas tungku, rasa gurih dan kepingkiran yang renyah menjadikannya sebagai makanan ringan favorit pada momen-momen istimewa, contohnya adalah perayaan perkawinan atau festival.
Sayur babanci
Salah satu sayuran pendamping nasi khas Betawi adalah sayur babanci. Seperti gulai daging, namun sayur ini dihidangkan dengan tambahan kelapa muda.
Menurut penjelasan Retno, kelapa muda itu dikupas dan ditambahkan ke dalam sup sehingga memberikan cita rasa yang semakin lezat. Hidangan babanci ini umumnya dihidangkan saat perayaan Idul Fitri.
